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收藏老酒 专业评级很重要

发布时间:2020-08-10 浏览量:324

北京观古 艺术品 评级

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创于北京 志可四海


人生得意须尽欢 莫使金樽空对月

观古老酒评级·予鉴宝者一份安心

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       果实成熟,自上坠落,天然造化发酵成了最早的酒,是大自然给予人类最醇厚的馈赠。如晋人江统于《酒诰》写:“酒之所兴,肇自上皇……,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。” 酒与人的联系,在广袤的自然中逐渐触碰升华。

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        中国具有悠久的酒文化史,早在六千年前仰韶文化中,就已发现有酿酒的陶罐,有陶杯。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。”这说明在尧时,酒已流行于社会。“千钟”二字,则标志着这是初级的果酒,与水差近。《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端。自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出。1975年,在河北青龙县出土了铜制蒸馏器,经科学检测,其下限不晚于金大定(1161~1190)年间。李时珍在《本草纲目》中说:“烧酒非古法也,自元时始创其法。用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露。凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时,惟恐以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”说明此时的生产模式,已和现代基本相同了。清代乾隆年间,直隶宣化对酿酒户征收烧锅税,标志出白酒业的兴旺发达。

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        古往今来,酒作为一种文化已经根植于中华文明之中。至明清时,酒的品牌意识的增强,当时人们在消费酒的时候,重酒名,重产地。田艺蘅《留青札记》中说:“谚云:若要富,卖酒醋。盖二物甚有利也。”反映了酒业利润非常之高,成为人们致富的一大捷径。

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