北京观古 艺术品 评级

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创于北京 志可四海

人生得意须尽欢 莫使金樽空对月

观古老酒评级·予鉴宝者一份安心

       果实成熟，自上坠落，天然造化发酵成了最早的酒，是大自然给予人类最醇厚的馈赠。如晋人江统于《酒诰》写：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。” 酒与人的联系，在广袤的自然中逐渐触碰升华。

        中国具有悠久的酒文化史，早在六千年前仰韶文化中，就已发现有酿酒的陶罐，有陶杯。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒，与水差近。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。1975年，在河北青龙县出土了铜制蒸馏器，经科学检测，其下限不晚于金大定（1161~1190）年间。李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时始创其法。用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时，惟恐以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”说明此时的生产模式，已和现代基本相同了。清代乾隆年间，直隶宣化对酿酒户征收烧锅税，标志出白酒业的兴旺发达。

        古往今来，酒作为一种文化已经根植于中华文明之中。至明清时，酒的品牌意识的增强，当时人们在消费酒的时候，重酒名，重产地。田艺蘅《留青札记》中说：“谚云：若要富，卖酒醋。盖二物甚有利也。”反映了酒业利润非常之高，成为人们致富的一大捷径。

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